Мариноване овочеве асорті на зиму
Огірки, цибуля, морква, перець і цвітна капуста в пряному маринаді. Велика заготовка для щедрого врожаю.
Як приготувати
- 1
Змішайте овочі, засипте шаром подрібненого льоду приблизно 5 сантиметрів і поставте в холодильник на 3–4 години.
- 2
З’єднайте оцет із гірчицею, сіллю, цукром і спеціями та доведіть до кипіння.
- 3
Злийте воду з овочів, перекладіть їх у гарячий маринад, накрийте й повільно доведіть до кипіння. Знову відцідіть овочі, зберігши маринад.
- 4
Наповніть стерильні банки овочами й маринадом, залишаючи 1,3 сантиметра вільного простору до кришки.
- 5
Обробляйте банки по 500 мл у киплячій водяній бані 5 хвилин на висоті до 305 м, 10 хвилин на висоті 306–1829 м або 15 хвилин вище 1829 м.
Безпечне консервування
Використовуйте оцет із зазначеною міцністю 5% і не зменшуйте його кількість. Зберігайте тільки банки з правильно втягнутою кришкою; банку, що не закрилася, одразу поставте в холодильник.
Перевірена методика NCHFPПорада для врожаю
Для асорті беріть молоді щільні овочі одного ступеня стиглості. Вони краще тримають форму після нагрівання.